Dopo anni di esperienza lavorativa nell’azienda di famiglia, Vincenzo Di Vaira intraprende la propria attività agricola sulla Via Bolgherese che a oggi ha un’estensione di più di 50 ettari di terreno.

Grazie al microclima particolare che caratterizza il nostro territorio, ventilato e asciutto in estate, rende il terreno (ricco di minerali) favorevole alla coltivazione di olivi, viti e prodotti ortofrutticoli.
E’ espressione di una tipicità vecchia centinaia di anni, ottenuto da olive coltivate nella fascia litoranea e collinare a ridosso di Bolgheri e Castagneto Carducci.
Il paesaggio di Bolgheri, Castagneto Carducci e dei loro dintorni si è modellato nel tempo in funzione della vite assumendo caratteristiche di straordinaria ed affascinante bellezza.

Terra dai dolci colli, dai panorami luminosi, dai colori che sfumano dall’ocra al verde e all’azzurro. Un paesaggio viticolo movimentato che abbraccia un’ampia fascia, con colline irregolarmente disposte e la pianura costiera. Una morfologia variegata di cui Bolgheri va orgogliosa.
L’area intorno a Bolgheri è caratterizzata da un territorio unico al mondo, con un microclima molto favorevole, grazie alla vicinanza del mare ed alla protezione delle colline boscose retrostanti; è la base di produzione di vini di grande qualità famosi nel mondo.

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La nostra azienda produce tre vini DOC Bolgheri: Caccia al Palazzo Rosso, Bianco e Rosato 2006 e due I.G.T. denominati Le Ballerine rosso di Toscana 2006 e Uvanima bianco di Toscana 2006, tutti destinati ad essere commercializzati in bottiglie da 0,75 cl, dopo invecchiamento in tini di acciaio.

Le nostre olivete composte da oltre 2000 piante di Frantoio, Leccino e Moraiolo e altre varietà autoctone bolgheresi vengono coltivate in una zona collinare che si affaccia sul territorio bolgherese, raccolte a mano direttamente dalla pianta, conservate in cassette areate e spremute a fine giornata, questo particolare ambiente e lavorazione in simbiosi con il nostro microclima dà vita ad un olio extravergine di oliva di bassa acidità dal colore verdastro e dal profumo intenso.

Il nostro olio il 4 dicembre 2005 ha conferito il premio ottenenendo il terzo posto alla Rassegna di oli Novelli della Costa degli Etruschi “Sapori d’Autunno”.